Si analizamos bien su propuesta, tiene todo el sentido. La mayor parte de su menú está enfocada en bebidas refreshers, frappes caramelizados, iced drinks o chocolates. Son bebidas que pueden llevar café, pero donde el café rara vez es el protagonista.
Mientras tanto, las bebidas de café caliente, esas que los verdaderos amantes del café consideran sagradas, tienen un espacio mucho más pequeño en su oferta.
Si pensamos en el perfil de quienes eligen Starbucks, muchos no consumen café a diario. Y cuando lo hacen, necesitan acompañarlo con crema, azúcar, caramelo o chocolate. El café puro no es su prioridad, sino parte del conjunto. En cambio, el verdadero cafetero prioriza el sabor, busca intensidad, cuerpo y aroma. Es de los que dicen: “cuidado si me dañes el café con tanta cosa”.
De hecho, cuando un cafetero tradicional prueba Starbucks, suele definirlo como “muy suave” o “sin sabor”. Y tiene razón desde su perspectiva: para él, el café es protagonista.
Lo interesante es que Starbucks lo sabe. Analicé sus campañas con influencers, me di cuenta de que la mayoría de las bebidas que promueven son refreshers, iced coffees y frappes. Las bebidas calientes casi no aparecen. Esto no es casualidad: la marca estudió a su público, entendió quién realmente la está consumiendo y decidió trabajar para ese nicho.
El mundo del café, al final, se divide en dos grandes ramas:
- Los amantes del café, que ven la bebida como un ritual sagrado, un momento de calma, algo que no se negocia.
- Los amantes de las bebidas con café, que buscan sabor, experiencia y opciones más creativas o refrescantes.
Y ahí está el punto clave: Starbucks se convirtió en el lugar perfecto para los no cafeteros.
Desde el branding, lo que ha hecho Starbucks es redefinir lo que significa “tomar café”. Su negocio no está en el sabor del café, sino en la experiencia que construye alrededor de él: pertenecer, compartir, disfrutar del momento. Starbucks no compite por sabor, compite por experiencia.
Así que sí, Starbucks es una cafetería para no cafeteros.
Eunices Eunices De León, La Publicita, La Publicita – Publicista y Mentora del Brand Journal
